| | Пюре

Как приготовить рыбные котлеты из фарша трески пошаговый рецепт с фото

Как приготовить рыбные котлеты из фарша трески пошаговый рецепт с фото
Сложность рецепта: сложный
Время приготовления: 13-27 мин
Количество порций: 2-6
Калорийность: 349 ккал/100 грамм
Белки: 27
Жиры: 15
Углеводы: 20

Как приготовить рыбные котлеты из трески. Пошаговые рецепты вкусных котлет из трески с фото. В статье представлено несколько пошаговых рецептов приготовления вкусных котлет из трески различными способами: путем обжаривания, запекания и готовки на пару. Мясо трески часто используется для диетического и детского меню. Оно не жирное, калорийное, содержит большое количество полезных для организма элементов. Именно поэтому блюдо получается не только полезным, но и вкусным. Чаще всего из этого вида рыбы готовятся котлеты. Способов их приготовления несколько, как и вариаций рецептов. Мясо трески не имеет сильного рыбного запаха, поэтому его часто готовят детям. Оно подается в виде котлет, которые готовятся на пару. Но также их можно просто пожарить или запечь в духовке. Из трески можно приготовить диетическое блюдо, так как мясо рыбы не жирное. Но вместе с тем, имеет большую калорийность. Хорошо сочетается с большинством других продуктов, даже с творогом. Фарш из трески получается эластичным, поэтому котлеты можно не только жарить, но и запекать в духовке. Приверженцы здорового питания также готовят рыбные котлеты из трески на пару и в мультиварке. У рыбы есть один лишь недостаток. Ее мясо становится сухим, если подержать блюдо несколько минут дольше, чем указано в рецепте. Поэтому к фаршу добавляются различные ингредиенты, которые способны отдавать влагу. Треска имеет большие размеры и ее разделка не вызывает неудобств. Филе легко снимается с тушки, косточек практически не имеет, а кожа не оставляет следов на мясе. Фарш можно измельчить при помощи мясорубки или блендера. Также вкусными получаются котлеты из рубленого мяса. У трески существует еще одна особенность, как бы странно она не прозвучала. Для приготовления котлет из рыбы следует слить лишнюю жидкость, которая выделяется из мяса. Она не прибавит сочности фаршу. Четкого правила по использованию репчатого лука в котлетах из фарша трески нет. Некоторые хозяйки предварительно обжаривают его и только потом добавляют в рыбную массу. Другие же предпочитают только сырой лук для дополнительной сочности блюда. Чтобы фарш получился плотным, необходимо добавлять манную крупу или овсяные хлопья. В таком случае массе дают постоять около 30-40 минут. Так продукт напитается влагой, увеличится в размере и дополнительно скрепит ингредиенты фарша. Также хозяйки часто используют белый хлеб. Добавлять его нужно только в размякшем состоянии. Для этого булка замачивается в молоке. Но сама жидкость не используется в фарше. Обеспечить дополнительную клейкость массы поможет обычное яйцо. Его вбивают к массе в сыром виде. После этого фарш следует тщательно перемешать. Не только специи и приправы усилят вкус блюда. Разнообразить его можно при помощи свежей зелени. Перед ее добавлением растение тщательно промывается, просушивается и мелко нарезается. Большинство хозяек любит использовать панировку для котлет на основе сухарей с яйцом или муки. Она наносится при жарке или запекании. При приготовлении блюда на пару панировка не нужна. Если вы впервые собираетесь использовать рыбу, то начните с этого рецепта. Он является базовым для того, чтобы понять технологию приготовления блюда. Если вы будете четко следовать пошаговым указаниям, тогда котлеты из трески получатся сочными с нежным вкусом. Черный молотый перец, соль – по вкусу. Самое вкусное блюдо получается из фарша домашнего приготовления. Поэтому используйте свежее филе трески в рецепте. Его необходимо помыть в проточной воде и тщательно обсушить бумажными полотенцами. Мясо нарежьте крупными кусками. Измельчите его на мясорубке с крупной сеткой или мелко порубите ножом. Рыбный фарш переложите в глубокую емкость, чтобы вам было удобно мешать массу. Посолите, приправьте и перемешайте его. Оставьте рыбу пропитаться специями до 20 минут при комнатной температуре. Лук очистите и очень мелко нарежьте. Если вам не нравятся кусочки овоща в рыбной котлете, тогда его необходимо измельчить в блендере или перекрутить на мясорубке. При желании количество лука можно увеличить, но не больше половины от массы фарша. Некоторые хозяйки скептически относятся к добавлению хлеба в котлеты, полагая, что он используется только для объема. Кусочки хлеба во время приготовления котлет впитывают в себя сок, который выпускает рыба. Таким образом, он остается внутри, что дает сочность блюду. Обрежьте корочку и замочите его в теплом молоке. Когда мякиш набухнет, отожмите его, измельчите руками и добавьте к фаршу. Сырые яйца дополнительно соединят ингредиенты во время жарки котлет. Но их излишек сделает смесь плотной, в результате чего блюдо получится жестким. Поэтому не превышайте указанного количества яиц в рецепте. В отдельную емкость разбейте яйца, всыпьте манную крупу и хорошо взбейте смесь. Дайте постоять 10-15 минут, пока манка набухнет. Затем перелейте к фаршу и руками перемешайте его. От того, насколько тщательно вы вымешаете фарш, будет зависеть однородность массы. Если смесь получилась жидкой, тогда добавьте еще хлеба или панировочных сухарей. Затем приступайте к формированию котлет. Руки намочите теплой водой, возьмите немного фарша и сделайте из него шарик. Переложите на разделочную доску, слегка прижмите. Использовать панировку или нет, решать только вам. Но сначала попробуйте приготовить котлеты без нее. Жарьте их в сковороде с толстым дном на хорошо раскаленном растительном масле. После каждой жарки снимайте пригоревшие части мяса, если необходимо – замените масло. Огонь установите на минимальной отметке. Рыбным котлетам будет достаточно слегка подрумяниться. Готовность блюда проверяйте по нажатию на середину котлеты. Когда появится прозрачный жир сверху, сразу снимайте мясо со сковороды, иначе оно станет сухим. Рыбные котлеты можно готовить не только на сковороде. Если использовать духовой шкаф, тогда блюдо приготовится равномерно со всех сторон. На мясе всё же будет корочка, но не такая вредная, как при жарке. Данный рецепт подходит для приготовления котлет из уже готового фарша. Чеснок, зелень, соль и другие специи – по вкусу. Так как в рецепте используется только одно яйцо, фарш необходимо отбить. За счет этого масса не распадется во время приготовления. Для этого мясо переложите в емкость, возьмите руками небольшую его часть, поднимите вверх и с силой бросьте обратно в чашу. Проделайте такую процедуру 15-20 раз со всем фаршем. Сухой лук очистите, мелко нашинкуйте. Но не измельчайте в блендере, так как его необходимо обжарить до золотистого цвета. Во время жарки добавьте специи и соль. Перемешайте овощ, затем снимите его с огня и оставьте охлаждаться в сковороде. Масло при этом не выливайте. Хлеб без корочки замочите в молоке на 10-15 минут, мякиш хорошо отожмите и переложите в отдельную емкость. Выдавите к нему чеснок, засыпьте сахар и измельченную зелень.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Другие рецепты: