| | Шоколад

Цыпленок табака в духовке рецепт с фото пошаговый

Цыпленок табака в духовке рецепт с фото пошаговый
Сложность рецепта: сложный
Время приготовления: 14-23 мин
Количество порций: 2-5
Калорийность: 201 ккал/100 грамм
Белки: 30
Жиры: 13
Углеводы: 22

Запеките птицу под гнетом до полной готовности, а за 5 -10 минут посыпьте тертым на крупной терке сыром. Едва сыр расплавился, а сверху появилась золотистая корочка, вынимайте блюдо и подавайте к столу. Особенно вкусен цыпленок табака под сыром с теплым белым хлебом, луковой чиабаттой. Если сделать на цыпленке сырно-помидорную «шапочку», оно будет напоминать вкусом мясо по-французски, столь любимое россиянами на праздничных застольях. Цыпленка можно тушить в томатном соусе по аналогии с чахохбили. В этой версии блюдо получается очень нежным, но вместе с тем пряным. Мудрые хозяйки подают его с рассыпчатым рисом, посыпав большим количеством свежей петрушки, базилика, кинзы: так все ингредиенты удачно подчеркивают друг друга. Приготовьте цыпленка по классическому рецепту. Пока он прожаривается в духовке сделайте маринад: смешайте полстакана сметаны с томатной пастой (60 г. Через 15 минут после начала процесса готовки снимайте гнет и залейте соусом цыпленка. Теперь убавьте огонь до 150 градусов и тушите еще 30 минут, периодически поливая мясо соусом. Цыпленок табака готов, если мясо буквально сползает с косточек. Вместо томатной пасты лучше взять свежие томаты, натертые без шкурки до состояния кашицы, а сметану всегда лучше заменить свежими сливками. Многих волнует вопрос: а как говорить правильно: цыпленок тапака или табака? У нас прижилось табака, хотя знающие люди знают: название произошло от специальной сковородки с тяжелой крышкой-прессом под названием тапака, на которой его готовят в Грузии (там эта посуда еще известна как «цицила тапака»). В наши дни технология значительно упростилась: в умелых руках хозяек птица получается одинаково вкусной на обычной сковороде, сковородке-гриль, противне в духовке. В рецепте на грузинский манер важно выбрать небольшую тушку и предварительно замариновать ее в течение нескольких часов в особой смеси специй, куда входят перец, куркума, семена горчицы, лаврушка, карри, хмели сунели. Далее мудрить не нужно – следуйте классической рецептуре и блюдо получится вкусным, не хуже, чем на его исторической родине. При добавлении к основным ингредиентам картофеля гарнир к блюду уже не потребуется. В его качестве выступит совершенно потрясающий картофель, пропитанный соками мяса и специй. Технология приготовления будет несколько отличаться: картофель придется постоянно поливать мясным соком, чтобы он не стал сухим в процессе жарки. Избежать этого просто: во-первых, можно поставить в духовку банку с водой, которая начнет выпариваться, отдавая картофелю влагу. Во-вторых, можно отварить клубни до полуготовности, тогда они дойдут одновременно с курицей. Режим гриль сделает их зажаристыми, золотистыми, но при этом сочными внутри. Выбирайте картофель белых сортов – они более рассыпчаты и «восприимчивы» к мясным сокам. Красный картофель лучше использовать для других блюд, например, картофеля-фри. Сегодня, когда многим хозяйкам так не хватает времени на домашнюю кулинарию, на помощь приходит рукав – в нем можно запекать любое мясо, не запачкав противня. Цыпленка табака вполне можно готовить в рукаве: вкус готового блюда отличает сочность, когда кусочки хочется скушать с косточками. Это, пожалуй, самый диетичный вариант блюда, который смело можно использовать при самых строгих ограничениях в питании. Секрет приготовления прост: отбиваем тушку, натираем специями помещаем в рукав, а потом пропекаем при температурном режиме, согласно классическому рецепту. До несколько минут до готовности разрезаем рукав и прожариваем несколько минут на режиме «гриль». Подавать цыпленка можно с соусом на основе йогурта и мяты – он освежит блюдо, придаст ему пряную нотку. В отличие от рукава, фольга может называться самостоятельной посудой – она удерживает температуру, и мясо прогревается внутри равномерно. Главный секрет – как можно сильнее укутать цыпленка фольгой, а лучше — в несколько слоев. Так сок «не убежит», останется внутри тушки, но мясо не приобретет тушеный вкус, характерный для рукава. Но и такая технология всегда требует предварительного отбивания тушки. На финишной прямой жарки, снимите «шубу» из фольги, прожарив верхнюю часть птицы до образования корочки. Цыплята табака имеют совсем несложный рецепт приготовления в духовке. И выбор вариаций приготовления может быть огромен. Не бойтесь пробовать различные маринады – от острых, до сладких, подавайте цыпленка не только с привычными крупами и картофелем, но сыром сулугуни, печеными яблоками. Тогда каждый раз блюдо будет открываться с новой стороны. В фольге и в рукаве не пробовала еще готовить цыпленка табака. Люблю цыпленка с корочкой, но готовить его вечно останавливает мысль, что потом долго мыть духовку придется. Я цыпленка запекаю часто, духовка не пачкается. Разве что экран ее немного забрызгивается, но чистящий порошок жировую пленку убирает легко. А статья удивила — вот не ведала, что изначально говорится «тапака». Думала, что «табака», что в давние времена цыплят грузины окуривали при жарке, дабы с дымком получались, отсюда и название. Понравился рецепт цыпленка в сметанном соусе. А также то, что здесь подробно описано как подготовить тушку, уверена, что этот этап определяющий вкус и сочность будущего блюда. Благодаря этому теперь и мои блюда станут вкуснее. Заманчивые рецепты, но у нас цыплёнка сложно найти. Подскажите, а можно данные рецепты применить к приготовлению большой курицы или отдельным частям тела? К классическом варианту — я использую соевый соус с вином — поливая в процессе выпекания, важно брать ложечкой с противня вместе с выделяющимся и жиром и соком. Очень понравился рецепт»Цыплёнок табака в томатном соусе»Когда жена прочитала,то сразу сделала. Не ожидал что будет такая вкуснятина! Теперь это наш семейный рецепт! И прямой гиперссылки на наш сайт //Attuale. Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете. Если Вы забыли пароль, попробуйте. Наше праздничное блюдо невозможно не узнать. Цыпленок табака — это практически талисман грузинской кухни еще с советских времен. Правильный цыпленок «тапака» готовится в тяжелой сковороде со специальной крышкой-прессом. Кстати, отсюда и его второе название. Чтобы приготовить цыплёнка табака в духовке, потребуется курица небольшого размера (желательно до 1 кг), приправа для цыпленка табака, подсолнечное масло, молодой чеснок, сливочное масло, поваренная соль и зелень кинзы с болгарским перцем — для подачи. Лимон используется по желанию, если нравится вкус жареного куриного мяса с кислинкой. Тушка промывается в проточной воде и вытирается насухо. Удаляется лишняя кожа с хвостика и внутренности, если есть. Далее вдоль грудки делается разрез. Затем тушку нужно хорошо расплющить. Покроем нашу заготовку со всех сторон пищевой пленкой. Отобьем молотком в местах соединения костей, а также часть белого мяса. Форма цыпленка должна получиться как можно прямее. Теперь куриную тушку нужно хорошо посолить, переместив в замесочную миску. Все мы знаем, что цыпленок табака без специй — это просто жареная птица. Поэтому приготовим соус и замаринуем в нем нашего цыпленочка. Смешаем готовые специи с подсолнечным маслом. Добавим в соус измельченный на терке молодой чеснок (он более нежный при жарке). Перемешаем заправку блендером до разбиения чеснока. При желании можно сбрызнуть соусную заправку лимонным соком. Далее тушка обильно промазывается со всех сторон и оставляется на час для насыщения. Разогреваем духовку, а в ней - сковородку. Три кубика сливочного масла нужно быстро растопить в сковородке и переместить туда нашу цыпу шкуркой вниз. За неимением сковороды с прессом накроем тушку подручным приспособлением (можно использовать жаропрочную тарелку или круг от разборной формы для выпечки). Поверх установим тяжелую емкость с водой. Отправим конструкцию в духовой шкаф на 60 минут. В процессе жарки цыплёнка табака в духовке тушку необходимо перевернуть несколько раз, контролируя нагрев. Насыщенный аромат жареного цыпленка табака невозможно спутать ни с каким другим блюдом из птицы. Румяную с запеченной корочкой тушку осторожно перекладываем на блюдо, украшаем зеленью кориандра, болгарским перцем и лимонными дольками. Рекомендуем включить цыпленка табака в праздничное меню и подать в качестве основного горячего блюда. Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www. Ru и присутствии ватермарка на фотографии в неизменнов виде. Цыпленок табака в духовке - рецепты с фото. Нежное, невероятно ароматное блюдо из птицы с хрустящей корочкой – это цыпленок табака по-грузински. Неискушенные думают, что это сложный рецепт, требующий особых ингредиентов и кулинарных навыков, но всё совсем не так. Мы расскажем, как просто и быстро приготовить курицу, которая превзойдет все ожидания. Цыпленок табака – это цельная тушка молодой курицы, запеченная в духовке или зажаренная в глубокой сковороде под гнетом. Блюдо родом из Грузии, где знают толк в мясе, приправленном пряными травами и острыми специями. На гарнир подойдут свежие и жареные овощи, картофель, толстый свежий лаваш, сыр сулугуни, соусы и свежая зелень, а запивать нежную курятину лучше всего терпким грузинским вином (например, саперави или мукузани). Чтобы приготовить цыпленка табака, вам нужно заранее подготовить все необходимое. В оригинале используется чугунная сковорода с толстыми стенками, таппака, отсюда и пошло название блюда. Если такой посуды у вас нет, подойдет обычная сковородка, или сковорода-гриль, а для запекания в духовке нужна решетка или противень. В качестве гнета можно взять кастрюлю, наполненную горячей водой (не холодной, разница температур испортит блюдо). Следующий этап – приобретение нужных специй, так как обойтись солью и перцем здесь не получится. Требуется маринование мяса на протяжении минимум часа. В классическом рецепте оно будет готовиться еще дольше, то есть если вы собираетесь ужинать, замаринуйте тушку с утра. После этого наступает самая быстрая и приятная часть процесса – остается только жарить курицу и наслаждаться её чудесным запахом, возбуждающим аппетит. Для начала вам нужно разделать куриную тушку. Аккуратно разрежьте её вдоль хребта, по спинке, так, чтобы птица распласталась. После этого слегка отбейте грудку и окорочка. Тушку нужно выбирать небольшую: самыми мягкими и сочными получаются птицы весом около 500 грамм. Итак, как разрезать курицу для цыпленка табака? Тушку хорошо вымыть внутри и снаружи, обсушить.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Несколько раз перечитывала этот рецепт, хотела сегодня же приготовить – получилось объедение! Ням ням))
Очень понравилась идея! Делала на 23 февраля! Оригинально и вкусненько!
Я знаю - это очень нереально вкусно. Когда мы жили на Севере, г.Белоярский, очень часто баловали себя такими вещами, надо попробовать ваш вариант
Другие рецепты: